Kirde kebabı bir çeşit kebaptır. Osmanlı saray mutfağında yer alır. İzmir'in yöresel lezzetlerindendir. Bayramlarda hazırlanır. Kirde kebabı, kuzu veya dana etiyle yapılan ana yemeklerden biridir.1 Baharatlarla harmanlanmış et, sebze ve domatesle pişirilip kat kat kreplerin arasına konularak yapılır. Üzerine kızgın tereyağıyla yoğurt konularak sunum yapılır.2
Osmanlı döneminin yayınlanan son yemek kitabı Fenn-i Tabâhat'da tarifi vardır.3
Orijinal kaynak: kirde kebabı. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.
Ege Telgraf | erişimtarihi = 28 Nisan 2021 | tarih = 1 Ağustos 2020 | dil = Türkçe | çalışma = kirde | arşivurl = https://web.archive.org/web/20200930011206/https://www.egetelgraf.com/kurban-bayrami-sofrasi-icin-izmirin-yoresel-lezzeti-kirde-kebabi/ | arşivtarihi = 30 Eylül 2020}} ↩
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page